Receta de Patatas asadas con pisto de calabacín
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Primer plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 patatas
- 200 gr de calabacín
- 150 gr de tomates maduros
- 150 gr de cebolla
- 1 huevo
- 100 gr de pimiento verde o rojo o mezclados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 1 cucharada de perejil picado
Instrucciones
Lavar las patatas, envolverlas en papel de aluminio y asarlas en el horno, precalentado a 180ºC, durante 45 minutos.
Lavar y limpiar los pimientos, tomates y los calabacines y pelar la cebolla.
Cortar todo en dados pequeños.
Calentar el aceite y rehogar todas las verduras lentamente durante 25 minutos.
Sazonar al gusto.
Batir el huevo y añadir a las verduras, removiendo cuidadosamente con una cuchara de madera hasta que éste cuaje.
Dejar enfriar y después reservar una hora en la nevera.
Sacar las patatas del horno y desenvolverlas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías, abrirlas por la mitad, retirar la parte de su interior, sazonarlas y rellenar con el pisto.
Añadir perejil picado y servir.
Información Nutritiva
125 kcal por ración
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 14:54
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