Acompañar con salsa tártara, holandesa, mahonesa.... y/o arroz blanco.

Picar el perejil y el ajo, echarlo en un mortero, añadir sal y machacharlo bien.

Con la mezcla anterior untar ligeramente los filetes de emperador por los dos lados y dejar macerar al menos 1/2 hora para que tome el sabor.

Freír con poco aceite y servir caliente.

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Contribución: espaciorecetas 26/05/2005 06:21

• Salmón a la mostaza en papillote
• Merluza a la plancha con verduras
• Merluza al horno
• Lubina con salsa de almedras
• Dorada a la espalda

Se pica la carne –la de algunas marcas tiene mucho tejido conjuntivo, es decir, tendones, cartílagos o piel, que poseen mucho colágeno y poco valor nutricional-, la masa de carne se embute en una tripa natural o artificial y se deja reposar. Luego, durante unos minutos, se le aplica calor a una temperatura de unos 90 grados. El producto final se enfría muy rápidamente y se mantiene siempre refrigerado.

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