Acompañar con salsa tártara, holandesa, mahonesa.... y/o arroz blanco.

Picar el perejil y el ajo, echarlo en un mortero, añadir sal y machacharlo bien.

Con la mezcla anterior untar ligeramente los filetes de emperador por los dos lados y dejar macerar al menos 1/2 hora para que tome el sabor.

Freír con poco aceite y servir caliente.

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Contribución: espaciorecetas 26/05/2005 06:21

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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