Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas como para tortilla. Calentar aceite en una sartén y freír las patatas con la cebolla en rodajas finas, a fuego flojo para que se hagan despacio.

Cuando estén hechas, pero sin tomar calor, escurrirlas del aceite sobre un colador primero y después sobre papel de cocina para que no lleven nada de grasa y volver a ponerlas en la sartén.

Añadir los huevos batidos a las patatas y cuajarlos sobre el fuego. Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír los dientes de ajo picados, fuera del fuego, añadir el vinagre y regar las patatas.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:16

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Los caracoles de tierra son un alimento que despierta pasiones: o se veneran o se detestan. Sus detractores no soportan la textura gomosa del caracol o el simple hecho de que babeen o se arrastren por el suelo. Quizá se animen a probar este manjar, cuando sepan que los caracoles son moluscos, como los mejillones o las almejas, sólo que, al no vivir en el mar, no se les puede considerar un marisco.

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