Pelar las gambas, reservar los cuerpos y cocer en poca agua las cabezas, el laurel, el tomillo y el perejil, durante 20 minutos. Pasar por el chino exprimiéndolo bien y reservarlo.

Estofar en el aceite la cebolla, el ajo y la zanahoria picados y antes de que tomen color añadir el vino, dejar consumir y sazonar con las gotas de Tabasco.

Rehogar encima los cuerpos de las gambas y añadir el jugo de las cabezas, dejar que se consuma hasta obtener 1 vaso, rectificar el punto de sal y reservar.

Cocer la pasta, escurrirla y servirla con la salsa.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/10/2007 06:46

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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