Poner a cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con sal.

Picar el jamón y el tocino en tiras. Freirlos a fuego suave en su propia manteca, agregar salsa blanca y mezcle bien.

En una fuente para horno enmantequillada, disponer una capa de tallarines, salsa blanca, láminas de queso, hasta terminar con los ingredientes.

Espolvorear pan rallado, queso rallado y poner pequeñas bolitas de mantequilla. Llevar al horno caliente para dorar.

Servir inmediatamente.

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Contribución: espaciorecetas 08/03/2008 18:10

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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