Receta de Caballa con pasta

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 500 gr de caballa (enteras, con espina y cabeza)
  • 400 gr de fideos gordos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • azafrán
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cuharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Instrucciones

Pelar y picar los tomates, la cebolla y el ajo; quitar las pepitas al pimiento y cortar en tiras.

Poner una cazuela en el fuego con agua e incorpora las espinas y la cabeza de la caballa, sacar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Colar bien el caldo y reservarlo.

Poner una cazuela a fuego suave con un poco de aceite y freír durante 10 minutos la caballa, el pimiento, el ajo y los tomates.

Añadir el vino y dejar cocer durante 10 minutos más.

Añadir el pimentón dulce, la pimienta negra, la nuez moscada y un poco de sal.

Verter el caldo de pescado y, cuando empiece a hervir, añadir los fideos y el azafrán y cocer 10 minutos.

Agregar la caballa troceada, tapar la cazuela, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/01/2007 05:07

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