Limpiar el salmón, cocer las pieles, espinas y cabeza, en agua con sal, un casco de cebolla y laurel, 5 minutos desde que tome presión la olla, colar y reservar. Cortar el salmón en dados grandes y freírlos en la misma olla limpia. Sacarlos y reservarlos.

Freír el diente de ajo y la cebolla picados, en el mismo aceite de freír el salmón. Añadir el pimiento en trocitos y el tomate pelado y en dados, y freír 5 minutos. Añadir y rehogar las judías en cuadraditos y el arroz. Espolvorear el pimentón y verter el caldo hirviendo.

Comprobar el punto de sal, cerrar la olla y cocer 6 minutos.

Enfriar la olla dejando caer un chorrito de agua, abrirla y pasar el arroz a una fuente para que no absorba el exceso de líquido y se pase.

Servir inmediatamente.

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Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 11:14

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