Limpiar el salmón, cocer las pieles, espinas y cabeza, en agua con sal, un casco de cebolla y laurel, 5 minutos desde que tome presión la olla, colar y reservar. Cortar el salmón en dados grandes y freírlos en la misma olla limpia. Sacarlos y reservarlos.

Freír el diente de ajo y la cebolla picados, en el mismo aceite de freír el salmón. Añadir el pimiento en trocitos y el tomate pelado y en dados, y freír 5 minutos. Añadir y rehogar las judías en cuadraditos y el arroz. Espolvorear el pimentón y verter el caldo hirviendo.

Comprobar el punto de sal, cerrar la olla y cocer 6 minutos.

Enfriar la olla dejando caer un chorrito de agua, abrirla y pasar el arroz a una fuente para que no absorba el exceso de líquido y se pase.

Servir inmediatamente.

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Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 11:14

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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