Receta de Pastel de trufa de chocolate y pera

Pastel de trufa de chocolate y pera

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • Para el bizcocho
  • -------------------
  • 250 gr de chocolate para postres
  • 100 gr de nata
  • 5 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • Para las peras
  • ----------------------
  • 3 peras
  • 100 gr de azúcar
  • 150 ml de agua
  • el zumo de 1/2 limón
  • Para la trufa
  • -----------------------
  • 300 gr de chocolate para postres
  • 700 gr de nata

Instrucciones

Para el bizcocho

----------------------------

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la nata y las yemas con el chocolate ya derretido.

Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y espolvorear con la harina, hornear 25 minutos.

Para las peras

-------------------------------

Pelar, cortar en láminas y rociar con el limón.

Hervir el agua y el azúcar 2 minutos, añadir las peras y cocer 5 minutos, escurrir.

Para la trufa

-------------------------------

Derretir el chocolate troceado hasta conseguir una crema fina en un dedo de agua, añadir 200 gr de nata y mezclar, dejar enfriar y montar el resto de la nata, mezclar con mucho cuidado con el chocolate para obtener la trufa.

Poner las peras sobre la masa de bizcocho y verter encima la trufa sobre ellas.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/02/2007 05:05

Recetas relacionadas que te pueden interesar

Curiosidades
Comer con las manos

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

Más curiosidades [+]