Receta de Pastel de trufa de chocolate y pera

Pastel de trufa de chocolate y pera

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • Para el bizcocho
  • -------------------
  • 250 gr de chocolate para postres
  • 100 gr de nata
  • 5 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • Para las peras
  • ----------------------
  • 3 peras
  • 100 gr de azúcar
  • 150 ml de agua
  • el zumo de 1/2 limón
  • Para la trufa
  • -----------------------
  • 300 gr de chocolate para postres
  • 700 gr de nata

Instrucciones

Para el bizcocho

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Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la nata y las yemas con el chocolate ya derretido.

Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y espolvorear con la harina, hornear 25 minutos.

Para las peras

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Pelar, cortar en láminas y rociar con el limón.

Hervir el agua y el azúcar 2 minutos, añadir las peras y cocer 5 minutos, escurrir.

Para la trufa

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Derretir el chocolate troceado hasta conseguir una crema fina en un dedo de agua, añadir 200 gr de nata y mezclar, dejar enfriar y montar el resto de la nata, mezclar con mucho cuidado con el chocolate para obtener la trufa.

Poner las peras sobre la masa de bizcocho y verter encima la trufa sobre ellas.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/02/2007 05:05

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