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Receta de Pastel de trufa de chocolate y pera

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres y Cockteles
Tipo de plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes
Para el bizcocho
-------------------
250 gr de chocolate para postres
100 gr de nata
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
50 gr de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de harina

Para las peras
----------------------
3 peras
100 gr de azúcar
150 ml de agua
el zumo de 1/2 limón

Para la trufa
-----------------------
300 gr de chocolate para postres
700 gr de nata
Instrucciones
Para el bizcocho
----------------------------
Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la nata y las yemas con el chocolate ya derretido.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y espolvorear con la harina, hornear 25 minutos.

Para las peras
-------------------------------
Pelar, cortar en láminas y rociar con el limón.
Hervir el agua y el azúcar 2 minutos, añadir las peras y cocer 5 minutos, escurrir.

Para la trufa
-------------------------------
Derretir el chocolate troceado hasta conseguir una crema fina en un dedo de agua, añadir 200 gr de nata y mezclar, dejar enfriar y montar el resto de la nata, mezclar con mucho cuidado con el chocolate para obtener la trufa.

Poner las peras sobre la masa de bizcocho y verter encima la trufa sobre ellas.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 12/02/2007 05:05

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