Remojar las hojas de gelatina en agua fría; calentar 1 taza de leche, escurrir la gelatina y derretirla en la leche.

Calentar 1 taza de nata con el queso desmenuzado hasta que se derrita y se obtenga una crema; fuera del fuego, mezclar con la gelatina, salpimentar y verter en un molde engrasado ligeramente; dejarlo en el frigorífico varias horas y desmoldar.

Calentar la leche y la nata restante. Escurrir los espárragos, reservar las puntas y añadir el resto troceado al cazo; salpimentar, dar un hervor, triturar con la batidora y pasar por el chino. Saltear las puntas de espárragos en una sartén con un poco de aceite.

Repartir la crema de espárragos templada en los platos, el pastel de queso y los espárragos salteados.

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Contribución: espaciorecetas 19/12/2006 07:59

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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