Fundir el chocolate troceado con la leche y la mantequilla, a fuego suave.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el chocolate fundido, las galletas y las almendras molidas, mezclar bien. Incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Verter en un molde untado con mantequilla y espolvorear con harina. Cocer al horno fuerte, previamente calentado, hasta que esté en su punto (aprox. 30 min). Desmoldar cuando esté frio y espolvorear azúcar glass para decorar.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 11:13

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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