Cortar los tomates en medias lunas. Partir los aguacates por la mitad y eliminar el hueso central.

Trocear el aguacate en trozos no muy pequeños para evitar que se deshaga al pincharlo.

Cortar el queso en dados.

Limpiar la lechuga y trocearla. Cortar en tiras los filetes de caballa (reservar el aceite de las latas de caballa). Disponer las hojas de lechuga en una fuente y colocar encima el resto de los ingredientes.

En un bol, mezclar el aceite de las las latas, el vinagre, la sal y la pimienta; batirlo hasta que esté emulsionado.

Regar la ensalada con la salsa y servir.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 23/05/2005 09:25

• Ensalada de patata y frutos del mar
• Muffins de espinacas
• Rollitos de espárragos
• Ensalada de gambas y calamares
• Ensalada de queso mozarela y rúcula

El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

Más curiosidades [+]