Cocer la pasta según indique el fabricante.

Mientras, picar muy fino las anchoas y los dientes de ajo.

En una sartén con el aceite y la mantequilla rehogar las anchoas y el ajo.

Añadir el tomate triturado, la sal y el azúcar, añadir las aceituras partidas en dos y cocer durante 10 minutos.

Escurrir la pasta cuando esté cocida y mezclar con la salsa de aceitunas y anchoas.

Espolvorear queso parmesano rallado, mezclar y servir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/01/2007 15:13

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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