En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal, cocer el arroz a fuego vivo hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y poner en un molde de corona.

Limpiar los mejillones y abrir al vapor. Retirar la mitad de las conchas.

Desmoldar el arroz, poner en el centro la salsa de tomate caliente y, alrededor, los mejillones.

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Contribución: espaciorecetas 26/01/2007 04:35

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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