Lavar el calabacín, despuntarlo y cortarlo en rodajas.

Escaldarlas en agua hirviendo salada durante 3 o 4 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

Retirar la corteza de la barra de pan y cortarla en dados. Batir los huevos en un bol hasta que estén espumosos. Salpimentar y añadir la leche y una pizca de nuez moscada.

Untar una fuetne refractaria con mantequilla y colocar capas alternativas de calabacín, queso en lonchas y pan.

Verter por encima la mezcla de huevos y leche, espolvorear la superficie con el queso emmental y cocer en el horno, percalentado a 180º, durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se haya dorado.

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Contribución: espaciorecetas 20/11/2006 06:02

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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