Cocer los espaguetis según indique la marca escogida.

Colarlos, echarle unas cucharadas de aceite para que no se peguen y reservar hasta que la salsa esté lista.

Salsa

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Freír los langostinos en la mitad de la mantequilla; retirarlas, pelarlas y guardar 8 o 10 cabezas.

En la misma sartén, sin limpiar, poner las cabezas que hemos separado y flamearlas con el coñac. Retirar las cabezas y pasarlo por el chino, reservando la salsa obtenida.

Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla restante y la leche evaporada, mezclando con 1 vaso de agua. Sazonarla con nuez moscada, sal y pimienta y añadir el queso, las yemas y el jugo de las cabezas de gambas.

Agregar las langostinos y calentarlo durante unos minutos a fuego suave.

Añadir a la salsa los espaguetis reservados y envolver hasta que toda la pasta se impregne de la salsa.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 12:51

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