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Receta de Espaguetis con langostinos

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
500 gr espaguetis de huevo
700 gr de langostinos
75 gr de queso rallado
75 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 vaso de vino blanco
400 ml (2 vasos) de leche evaporada
2 cucharadas de harina
nuez moscada
sal y pimienta

Instrucciones
Cocer los espaguetis según indique la marca escogida.
Colarlos, echarle unas cucharadas de aceite para que no se peguen y reservar hasta que la salsa esté lista.

Salsa
------

Freír los langostinos en la mitad de la mantequilla; retirarlas, pelarlas y guardar 8 o 10 cabezas.

En la misma sartén, sin limpiar, poner las cabezas que hemos separado y flamearlas con el coñac. Retirar las cabezas y pasarlo por el chino, reservando la salsa obtenida.

Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla restante y la leche evaporada, mezclando con 1 vaso de agua. Sazonarla con nuez moscada, sal y pimienta y añadir el queso, las yemas y el jugo de las cabezas de gambas.

Agregar las langostinos y calentarlo durante unos minutos a fuego suave.

Añadir a la salsa los espaguetis reservados y envolver hasta que toda la pasta se impregne de la salsa.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 18/05/2005 12:51

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