Precalienta el horno a 180ºC. Limpia los mejillones y los calamares y córtalos en dados; pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo; ralla los tomates; lava y trocea el pimiento rojo en dados.

Fríe el pollo en una paellera con un poco de aceite, añade los calamares y los langostinos y saltéalos durante un par de minutos; retíralos y resérvalos.

En ese mismo aceite sofríe la cebolla y el pimiento a fuego suave durante unos minutos; añade los tomates y un cacito de caldo y cuécelo hasta que se absorba el líquido.

Incorpora el pollo, los calamares, el pescado y mézclalo bien.

Mientras, hierve el caldo con las hebras de azafrán.

Añade el arroz a la paella, dale un par de vueltas y vierte el caldo hirviendo; agrega el diente de ajo y cuécelo a fuego medio-fuerte durante 8 minutos; añade los guisantes, los langostinos, las cigalas y los mejillones y sálalo.

Introduce el arroz en el horno o prosigue con la cocción a fuego suave durante 10 minutos más hsta que el arroz esté cocido.

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Contribución: espaciorecetas 04/03/2011 19:40

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