Precalienta el horno a 180ºC. Limpia los mejillones y los calamares y córtalos en dados; pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo; ralla los tomates; lava y trocea el pimiento rojo en dados.

Fríe el pollo en una paellera con un poco de aceite, añade los calamares y los langostinos y saltéalos durante un par de minutos; retíralos y resérvalos.

En ese mismo aceite sofríe la cebolla y el pimiento a fuego suave durante unos minutos; añade los tomates y un cacito de caldo y cuécelo hasta que se absorba el líquido.

Incorpora el pollo, los calamares, el pescado y mézclalo bien.

Mientras, hierve el caldo con las hebras de azafrán.

Añade el arroz a la paella, dale un par de vueltas y vierte el caldo hirviendo; agrega el diente de ajo y cuécelo a fuego medio-fuerte durante 8 minutos; añade los guisantes, los langostinos, las cigalas y los mejillones y sálalo.

Introduce el arroz en el horno o prosigue con la cocción a fuego suave durante 10 minutos más hsta que el arroz esté cocido.

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Contribución: espaciorecetas 04/03/2011 19:40

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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