Receta de Paella de pescado y marisco

Paella de pescado y marisco

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 400 gr de arroz
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1/2 pollo troceado
  • 2 calamares
  • 4 langostinos
  • 4 cigalas
  • 8 mejillones
  • 100 gr de pescado blanco cortado en dados
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • unas hebras de azafrán
  • 1/2 taza de guisantes
  • sal y aceite

Instrucciones

Precalienta el horno a 180ºC. Limpia los mejillones y los calamares y córtalos en dados; pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo; ralla los tomates; lava y trocea el pimiento rojo en dados.

Fríe el pollo en una paellera con un poco de aceite, añade los calamares y los langostinos y saltéalos durante un par de minutos; retíralos y resérvalos.

En ese mismo aceite sofríe la cebolla y el pimiento a fuego suave durante unos minutos; añade los tomates y un cacito de caldo y cuécelo hasta que se absorba el líquido.

Incorpora el pollo, los calamares, el pescado y mézclalo bien.

Mientras, hierve el caldo con las hebras de azafrán.

Añade el arroz a la paella, dale un par de vueltas y vierte el caldo hirviendo; agrega el diente de ajo y cuécelo a fuego medio-fuerte durante 8 minutos; añade los guisantes, los langostinos, las cigalas y los mejillones y sálalo.

Introduce el arroz en el horno o prosigue con la cocción a fuego suave durante 10 minutos más hsta que el arroz esté cocido.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/03/2011 19:40

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