Limpia los calamares, retírales las patas y pícalas. Pica el pimiento, el ajo y el apio, mézclalos con las patas de calamar y rellénalos.

Pela y pica la cebolla; pela y trocea las patatas.

Rehoga la cebolla con un poco de aceite durante unos minutos; agrega los calamares, la hoja de laurel y el azafrán, sazónalos y sofríelos unos minutos más.

Vierte el vino y 2 vasos de agua y cuécelo a fuego suave durante 25 minutos; añade las patatas, rectifica de sal y prosigue la cocción otros 20 minutos o hasta que estén tiernas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 27/03/2011 23:33

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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