Receta de Calamares rellenos con patatas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 8 calamares
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • unas hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • aceite
  • sal

Instrucciones

Limpia los calamares, retírales las patas y pícalas. Pica el pimiento, el ajo y el apio, mézclalos con las patas de calamar y rellénalos.

Pela y pica la cebolla; pela y trocea las patatas.

Rehoga la cebolla con un poco de aceite durante unos minutos; agrega los calamares, la hoja de laurel y el azafrán, sazónalos y sofríelos unos minutos más.

Vierte el vino y 2 vasos de agua y cuécelo a fuego suave durante 25 minutos; añade las patatas, rectifica de sal y prosigue la cocción otros 20 minutos o hasta que estén tiernas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 27/03/2011 23:33

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