Poner a remojo por separado las judías y los garbanzos durante 8 horas.

Poner a hervir las judías con el agua fría y, cuando rompa el hervor, añadir los garbanzos y cocer a fuego lento 2 horas y media.

Añadir las judías verdes, la calabaza y las peras. Freír el pan y el diente de ajo pelado y machacarlos en el mortero con las almendras, el azafrán y el vinagre.

En el aceite sobrante, dorar la cebolla picada, añadir el pimentón y el tomate pelado y rehogar. Verter el refrito y el machacado al cocido, rectificar el punto de sal, dar unos hervores y servir muy caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/07/2005 04:57

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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