Poner a remojo las fabes y, por separado, el lacón y hueso de jamón durante 12 horas.

Mezclar en una olla grande todos los ingredientes, a excepción de la berza y las patatas; cubrir con agua fría y cocer a fuego lento, añadiendo agua fría cuando sea necesario para que los ingredientes estén simpre cubiertos de líquido. Limpiar la berza y picarla menuda.

Cocerla, escurrirla y reservarla. Cuando las fabes estén casi hechas, añadir la berza escurrida y las patatas peladas y cortadas en cuartos y continuar la cocción 30 minutos más, rectificar el punto de sal. Sacar el lacón y el chosco, los chorizos y las morcillas, cortar todo en trozos y servirlo en una fuente aparte y el pote en sopera.

También se puede servir todo junto en la misma sopera.

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Contribución: espaciorecetas 22/07/2005 04:51

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El color rojo vivo de algunas carnes nos suele indicar su grado de frescura, pero hay que tener en cuenta que existen excepciones. En la carne de ternera, por ejemplo, el color pálido de su carne indica que el animal ha sido alimentado con leche hasta el momento de ser sacrificado.

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