Pelar y cortar las patatas en medias lunas y la cebolla y ajo en láminas; lavar y picar el pimiento, el laurel, el perejil y la guindilla en un mortero; lavar bien las almejas, dejándolas en un recipiente cubiertas con agua salada.

Freir la cebolla y el ajo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite; incorpora las patatas y la harina y rehógalas durante 5 minutos.

Agregar el perejil, la guindilla y el laurel, verter el vino y remover.

Añadir el pimiento y el azafrán, cubrir con agua, sazonar y dejar cocer 15 minutos; incorporar el pescado y las almejas bien escurridas y seguir con la coción durante 10 minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 04/11/2006 15:07

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Actualmente, casi un tercio de los pescados y mariscos que consumimos proceden de granjas marinas, es decir, que son criados en espacios de mar cerrados para su posterior consumo humano. Además, se calcula que, en el 2010, el consumo de pescado de acuicultura ascenderá un 40%.

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