Pelar y cortar las patatas en medias lunas y la cebolla y ajo en láminas; lavar y picar el pimiento, el laurel, el perejil y la guindilla en un mortero; lavar bien las almejas, dejándolas en un recipiente cubiertas con agua salada.

Freir la cebolla y el ajo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite; incorpora las patatas y la harina y rehógalas durante 5 minutos.

Agregar el perejil, la guindilla y el laurel, verter el vino y remover.

Añadir el pimiento y el azafrán, cubrir con agua, sazonar y dejar cocer 15 minutos; incorporar el pescado y las almejas bien escurridas y seguir con la coción durante 10 minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 04/11/2006 15:07

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Además de retirarlos una hora antes de la nevera para saborearlos mejor, los quesos deben consumirse de menor a mayor intensidad de sabor. Recuerda también que cada tipo de queso se corta y se presenta de una manera distinta: Los curados se cortan en forma de cuña y después de forma triangular; los duros se rallan o se desmenuzan; los que tienen poco volumen o son untables se presentan enteros; y los quesos cremosos se presentan en rebanadas tipo canapé o bien se untan.

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