Lavar y escurrir los espárragos, trocearlosy reservar algunas puntas para adornar. Batir los huevos en un cuenco mediano e incorporar los espárragos, el salmón picado, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Remover para que todo quede bien mezclado.

Engrasar un molde redondo con la mantequilla y verter en él el preparado anterior. Ponerlo al baño María en el horno y cocerlo suavemente unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Despegar el pastel de las paredes del molde; desmoldar y sevir adornado con las puntas de los espárragos reservadas y acompañado con mayonesa.

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Contribución: espaciorecetas 19/12/2006 08:03

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En el 2004, ayudándose de un aparato que fue bautizado como “nariz electrónica” y 19 degustadores humanos, un equipo de científicos de la Universidad de Cranfield, Londres, buscar los quesos más odoríferos del mundo. El ganador fue el Vieux Bologne de vaca, lavado con cerveza y con una maduración de 8 semanas. Le siguieron el Pont I´Eveque con leche de vaca y con una curación de dos meses y el Camembert de Normandía. Curiosamente, no había ningún queso español entre los más olorosos, así que todos los que hayan viajado en coche con un Cabrales, ya saben que pudo haber sido peor.

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