Receta de Morteruelo
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Difícil
Ingredientes
- 1 liebre
- 1 gallina
- 1 hígado de cerdo
- 1/2 Kg. de manteca de cerdo
- 2 tazas de pan rallado
- 6 nueces
- 1 cucharada de pimentón
- pimienta en grano
- canela
- tomillo y romero
- sal
Instrucciones
Cocer la liebre, gallina e hígado con agua y sal.
Deshuesar las carnes una vez que hayan quedado tiernas.
Quitarles las piel, los tendones y demás para dejar sólo la carne magra.
Picar todo muy bien y mezclarlo con el pan rallado previamente tostado.
Verter, sobre ello el caldo de la cocción y agregar la manteca de cerdo, el tomillo y el romero, el pimentón, canela, sal, clavo y pimienta molida.
Cocer a fuego lento hasta que quede esposo y poco antes de retirar del fuego, incorporar las nueces machacadas.
Retirar del fuego y conservar en fuentes de barro cubiertas de manteca.
Lo mejor es consumirlo por lo menos dos días después.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/07/2012 13:50
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