Cocer la liebre, gallina e hígado con agua y sal.

Deshuesar las carnes una vez que hayan quedado tiernas.

Quitarles las piel, los tendones y demás para dejar sólo la carne magra.

Picar todo muy bien y mezclarlo con el pan rallado previamente tostado.

Verter, sobre ello el caldo de la cocción y agregar la manteca de cerdo, el tomillo y el romero, el pimentón, canela, sal, clavo y pimienta molida.

Cocer a fuego lento hasta que quede esposo y poco antes de retirar del fuego, incorporar las nueces machacadas.

Retirar del fuego y conservar en fuentes de barro cubiertas de manteca.

Lo mejor es consumirlo por lo menos dos días después.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/07/2012 13:50

• Habas con chorizo y tocino
• Solomillo de cerdo con salsa blanca y patatas
• Hamburguesas de perca
• Pastel de carne a la cerveza
• Redondo rebozado con brocheta de plátano

Se dice que esta deliciosa tarta vienesa fue creada a instancias del príncipe Metternich, quien, cansado e los pasteles muy dulces y profusamente adornados, solicitó al pastelero Sacher una tarta simple y masculina para una cena de hombres. El pastelero creó para él un pastel de chocolate, simple, sin decoración alguna, pero de textura y sabor espectaculares. Se hizo tan famosa que se enviaba a todo el mundo en cajas de madera y su fórmula fue un secreto durante años.

Más curiosidades [+]