Receta de Morteruelo

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Difícil

Ingredientes
  • 1 liebre
  • 1 gallina
  • 1 hígado de cerdo
  • 1/2 Kg. de manteca de cerdo
  • 2 tazas de pan rallado
  • 6 nueces
  • 1 cucharada de pimentón
  • pimienta en grano
  • canela
  • tomillo y romero
  • sal

Instrucciones

Cocer la liebre, gallina e hígado con agua y sal.

Deshuesar las carnes una vez que hayan quedado tiernas.

Quitarles las piel, los tendones y demás para dejar sólo la carne magra.

Picar todo muy bien y mezclarlo con el pan rallado previamente tostado.

Verter, sobre ello el caldo de la cocción y agregar la manteca de cerdo, el tomillo y el romero, el pimentón, canela, sal, clavo y pimienta molida.

Cocer a fuego lento hasta que quede esposo y poco antes de retirar del fuego, incorporar las nueces machacadas.

Retirar del fuego y conservar en fuentes de barro cubiertas de manteca.

Lo mejor es consumirlo por lo menos dos días después.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/07/2012 13:50

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