Cocer la liebre, gallina e hígado con agua y sal.

Deshuesar las carnes una vez que hayan quedado tiernas.

Quitarles las piel, los tendones y demás para dejar sólo la carne magra.

Picar todo muy bien y mezclarlo con el pan rallado previamente tostado.

Verter, sobre ello el caldo de la cocción y agregar la manteca de cerdo, el tomillo y el romero, el pimentón, canela, sal, clavo y pimienta molida.

Cocer a fuego lento hasta que quede esposo y poco antes de retirar del fuego, incorporar las nueces machacadas.

Retirar del fuego y conservar en fuentes de barro cubiertas de manteca.

Lo mejor es consumirlo por lo menos dos días después.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/07/2012 13:50

• Filetes de pechuga villeroy
• Lomo mallorquín
• Chuletas de cerdo al curry con cacahuetes
• Cordero estofado
• Lomo hojaldrado

En cada “piso” de la nevera la temperatura es diferente, por eso, se aconseja que en la parte de arriba, la más fría, se guarden los alimentos que ya están cocinados, las carnes, el pescado o los fiambres. En cambio, las frutas y verduras se deben colocar en los “pisos” más bajos, ya que se estropean con demasiado frío.

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