Pela y corta la cebolla en gajos; pela las uvas.

Sazona las codornices con sal y pimienta y dóralas en una cacerola con aceite y mantequilla; retíralas.

En el mismo aceite, sofríe la cebolla 5 minutos, agraga el romero, el laurel, los cominos, el perejil y un poco de sal.

Vierte el caldo, incorpora las codornices, cúbrelas con agua y cuécelas a fuego suave y tapadas durante 30 minutos; agrega las uvas 5 minutos antes de finalizar la cocción.

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Contribución: espaciorecetas 21/03/2011 15:20

• Albóndigas con salsa de queso y nueces
• Cebollas rellenas de carne
• Codornices con uvas
• Lomo en escabeche
• Solomillo de cerdo con champiñones y almendras

Se dice que la antigüedad, al igual que existían “Los 7 sabios de Grecia”, se había confeccionado una lista con los siete mejores cocineros de Grecia. Eran: Egis de Rodas, experto en cocinar pescado; Nereo de Chio, especializado en preparar el caldo de congrio; Cariedes de Atenas, considerado una estrella de la cocina; Lamprias, que inventó la salsa negra; Aftonetes, que creó la morcilla; Eutrymoll, un genio preparando lentejas; y Aristón, un apasionado cocinero al que le gustaba crear nuevos platos.

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