Pela y corta la cebolla en gajos; pela las uvas.

Sazona las codornices con sal y pimienta y dóralas en una cacerola con aceite y mantequilla; retíralas.

En el mismo aceite, sofríe la cebolla 5 minutos, agraga el romero, el laurel, los cominos, el perejil y un poco de sal.

Vierte el caldo, incorpora las codornices, cúbrelas con agua y cuécelas a fuego suave y tapadas durante 30 minutos; agrega las uvas 5 minutos antes de finalizar la cocción.

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Contribución: espaciorecetas 21/03/2011 15:20

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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