Receta de Bacalao a la Portuguesa

Bacalao a la Portuguesa

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 750 grs de bacalao desmigado salado.
  • 750 grs de patatas en palitos finos ( pueden ser compradas ya pre-fritas o tipo paja).
  • 3 dl de aceite de oliva aprox.
  • 2 dientes de ajo
  • 8 huevos
  • 1 cebolla grande
  • Perejil picado, olivas negras, sal y pimienta.

Introducción

El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción.

Habrá que cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.

Instrucciones

Freír las patatas en palitos en aceite abundante hasta que queden doradas.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande y juntar los ajos cortados en pedazos.

Dejar sofreír hasta que se queden dorados y luego retirarlos con un tenedor.

Introducir inmediatamente la cebolla picada, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado después de haberlo secado con una toalla.

Dejar freír algunos minutos y añadir las patatas ya fritas.

Condimentar con sal y pimienta a gusto y antes de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviéndolos con cuidado hasta que estén ligados totalmente las patatas con el bacalao.

Servir polvoreado con perejil picado y olivas negras.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 13/05/2005 06:26

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