Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de navegación y realizar tareas de analítica. Puedes ver nuestra política de cookies aquí Si continuas navegando estás aceptándola
Política de cookies +
Bienvenido a Espacio Recetas

Búsqueda avanzada

Bienvenid@   Puedes registrarte aquí TUS DATOS | Foros de cocina



Recetas de Cocina

Todo|A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M|N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z

volver Ir a la pantalla anterior

Receta de Bacalao a la Portuguesa

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Introducción
El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción.
Habrá que cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.
Ingredientes
750 grs de bacalao desmigado salado.
750 grs de patatas en palitos finos ( pueden ser compradas ya pre-fritas o tipo paja).
3 dl de aceite de oliva aprox.
2 dientes de ajo
8 huevos
1 cebolla grande
Perejil picado, olivas negras, sal y pimienta.
Instrucciones
Freír las patatas en palitos en aceite abundante hasta que queden doradas.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande y juntar los ajos cortados en pedazos.

Dejar sofreír hasta que se queden dorados y luego retirarlos con un tenedor.
Introducir inmediatamente la cebolla picada, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado después de haberlo secado con una toalla.

Dejar freír algunos minutos y añadir las patatas ya fritas.

Condimentar con sal y pimienta a gusto y antes de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviéndolos con cuidado hasta que estén ligados totalmente las patatas con el bacalao.

Servir polvoreado con perejil picado y olivas negras.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 13/05/2005 06:26

imprimir Versión para imprimir

Recetas relacionadas que te pueden interesar ...

Pescadilla con espárragos y gambas
Besugo con patatas
Pastel de bacalao y pimientos
Mousse de salmón
Rape en salsa

Truco del día Curiosidades
Paella que no se pega
Una buena manera de evitar que la paella se te pegue y estropee tu plato preferido es calentar la paellera y untarla bien de aceite.
Más trucos [+]
Rossini, músico y cocinero
En las cartas que el famoso compositor Gioacchino Rossini ?autor de ?El barbero de Sevilla? y de ?Otelo?, entre otras óperas- enviab desde París a sus amigos italianos se quejaba de la mala calidad de la comida francesa. Gran amante de la buena mesa, el maestro se puso tras los fogones e inventó muchos platos, como los famosos ?canelones a la Rossini?: pasta rellena con pollo, jamón y paté de ?foi?, cubierta con bechamel y gratinada.
Más curiosidades [+]


Carnes y Aves
Carnes y Aves
Ensaladas y Verduras
Ensaladas y Verduras
Entrantes, huevos y Aperitivos
Entrantes, huevos y Aperitivos
Pastas y Arroces
Pastas y Arroces
Patatas, Sopas y Guisos
Patatas, Sopas y Guisos
Pescados y Mariscos
Pescados y Mariscos
Postres y Cockteles
Postres y Cockteles
Salsas y Guarniciones
Salsas y Guarniciones

Top recetas de cocina