Precalienta el horno a 220ºC. Pela las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo; retira las hojas duras y el tallo de las alcachofas, córtalas en 4 partes y rocíalas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Haz 8 cortes en la superficie del lomo y dóralo a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.

Inserta en cada uno de los cortes una loncha de jamón y una de queso; sazónalo con sal y pimienta.

Cuece las alcachofas en agua con un poco de sal y harina durante 5 minutos; escúrrelas.

En un recipiente para horno coloca el lomo, agrega las verduras, vierte el caldo y hornéalo entre 30 y 35 minutos o hasta que esté tierno.

Sirve el lomo acompañado de las verduras.

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Contribución: espaciorecetas 07/03/2011 15:47

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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