Pelar y picar el diente de ajo, mezclarlo con el pimentón, sal y pimienta y rebozar los trozos de carne, dejarla en este adobo 2 o 3 horas. Calentar el aceite en la olla y dorar la carne, moviéndola para que no se queme el pimentón.

Raspar y cortar en rodajas la zanahoria y el puerro. Pelar y picar la cebolla, escaldar y pelar las cebollitas. Limpiar y cortar los champiñones en láminas, lavar y picar el pimiento, pelar y cortar el tomate y rehogar todas las verduras sobre la carne.

Regar con la sidra o el vino, tapar y, cuando adquiera presión, contar 30 minutos. Abrir la olla, comprobar el punto de sazón.

Añadir las patatas fritas y el perejil picado, y servir.

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Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 10:49

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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