Poner a desalar el bacalao durante 24 horas.

Quitar la piel y las espinas.

Machacar en el mortero orégano, perejil y ajo cuando quede una pasta echar el vinagre y el agua.

Poner la majada encima del bacalao y dejar reposar durante una hora.

Mezclar la harina, el aceite, la cerveza y una pizca de sal.

Rebozar con la mezcla cada trozo de bacalao y freír en abundante aceite muy caliente.

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Contribución: espaciorecetas 11/08/2007 06:32

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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