Receta de Montaditos de rape con salsa tártara

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 16 lonchas de rape
  • 8 lonchas de arenque o bacalao ahumado
  • 8 tiras de puerros largos
  • 1 diente de ajo
  • harina y huevo batido para rebozar
  • aceite virgen extra
  • agua, sal y perejil
  • Para la salsa tártara
  • --------------------------
  • 2 huevos
  • sal
  • aceite
  • vinagre
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento verde
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 pepinillos
  • 1 diente de ajo

Instrucciones

Preparar la mahonesa con un huevo, sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

Filetear los lomos de rape, aplastarlos y sazonarlos. Colocar un filete, poner una loncha de pescado ahumado y cubrir con otro filete.

Hacer 8 montaditos. Atar cada uno con una tira de puerro. Reservar. Poner el cocedero de vapor sobre una cazuela con agua hirviendo y sal, y untarlo con una gotita de aceite. Meter dentro 4 montaditos y cocinar durante 6 minutos.

Poner en aceite un diente de ajo entero, sin pelar. Cuando esté caliente el aceite, pasar los otros 4 montaditos por harina y huevo batido y freírlos. Ponerlos sobre papel absorbente y reservar.

Cocer el huevo y picarlo para la salsa.

Para hacer la salsa, verter en un cuenco la mahonesa. Añadir el huevo cocido. Picar las alcaparras, cebolleta, pimiento verde, pepinillo, diente de ajo y perejil y añadir. Mezclar. Servir los montaditos con la salsa tártara y adornar con una ramita de perejil.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/04/2011 15:20

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