Cocer 8 huevos con agua y sal unos 10 minutos.

Escurrir, enfriar y pelarlos, cortarlos por la mitad, a lo largo.

Retirar las yemas y reservar.

Picar la cebolla y el diente de ajo muy finamente y poner a pochar en una sartén.

Picar las gambas y los champiñones y agregarlos. Añadir 3 de las yemas reservadas. Poner al punto de sal, saltear y triturar.

Rellenar con esta masa las claras de los huevos reservadas.

Cubrir los huevos con mahonesa y gratinar al horno.

Aplastar el resto de las yemas de huevo cocidas y ponerlas en una cazuelita. Agregar la nata y unas gotas de vinagre y cocinar.

Para servir, poner la salsa en el plato y colocar encima 4 mitades de huevos rellenos por ración.

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Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 12:57

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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