Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo en láminas finas. Cuando esté frito el ajo, colocar extendidos los filetes de mero, lavados, salpimentados y pasados por harina.

Añadir el perejil picado, el vino y el caldo. Mover sobre el fuego con movimiento de vaivén, mientras cuece. A los 5 minutos, dar la vuelta al pescado y dejar que dé un hervor de nuevo sin parar de mover.

Cuando espese la salsa, espolvorear con más perejil picado y separa la sartén del fuego para que no se pase el mero. Se pueden añadir espárragos, huevo duro y almejas.

Servir muy caliente.

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Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 16:03

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Si te has preguntado alguna vez por qué los pescados capturados en alta mar son más sabrosos que los de la playa, la respuesta es que, al nadar en aguas bravas, desarrollan más su musculatura y, por eso, su carne es más compacta y gustosa.

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