Receta de Merluza rellena con salsa de gambas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 8 filetes de merluza
  • 200 gr de gambas
  • 3 dientes de ajo
  • harina
  • 1 huevo batido
  • 400 ml de leche
  • aceite de oliva virgen
  • pereijil
  • sal y pimienta
  • Salsa de gambas
  • ----------------------------
  • cabezas y cáscaras de las gambas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 40 gr de arroz
  • 1 copa de brandy
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Instrucciones

Dorar las cabezas y las cáscaras de las gambas.

Verter el brandy y flambear.

Agregar las zanahorias, el puerro, la cebolla y el tomate picados.

Rehogar, añadir el arroz y cubrir con agua.

Sazonar y cocer durante 25 minutos.

Triturar y colar.

Dorar las gambas con un ajo en láminas. Retirar las gambas y añadir harina y remover.

Rehogar la harina y verter poco a poco la leche.

Sazonar e incorporar las gambas y el perejil.

Remover y retirar a un plato.

Por otro lado, estirar los filetes de merluza y salpimentar.

Cuando esté fría la bechamel, rellenar un filete y cubrir con otro.

Pasar por la harina y huevo batido y freír en aceite.

Acompañar el pescado con la salsa de gambas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/02/2007 04:21

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