Receta de Merluza rellena con salsa de gambas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 8 filetes de merluza
- 200 gr de gambas
- 3 dientes de ajo
- harina
- 1 huevo batido
- 400 ml de leche
- aceite de oliva virgen
- pereijil
- sal y pimienta
- Salsa de gambas
- ----------------------------
- cabezas y cáscaras de las gambas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 40 gr de arroz
- 1 copa de brandy
- aceite de oliva virgen
- sal
Instrucciones
Dorar las cabezas y las cáscaras de las gambas.
Verter el brandy y flambear.
Agregar las zanahorias, el puerro, la cebolla y el tomate picados.
Rehogar, añadir el arroz y cubrir con agua.
Sazonar y cocer durante 25 minutos.
Triturar y colar.
Dorar las gambas con un ajo en láminas. Retirar las gambas y añadir harina y remover.
Rehogar la harina y verter poco a poco la leche.
Sazonar e incorporar las gambas y el perejil.
Remover y retirar a un plato.
Por otro lado, estirar los filetes de merluza y salpimentar.
Cuando esté fría la bechamel, rellenar un filete y cubrir con otro.
Pasar por la harina y huevo batido y freír en aceite.
Acompañar el pescado con la salsa de gambas.
Versión para imprimir
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/02/2007 04:21
Recetas relacionadas que te pueden interesar