Marinada

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Mezclar cebolla y ajo picados, laurel, clavos, orégano, pimienta, perejil, aceite y sal.

Cubrir los lomos en una fuente con la marinada, dejar en la nevera 3 horas, dándole la vuelta de cuando en cuando.

Salsa

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Dorar la cebolla picada, añadir el perejil y el caldo, salpimentar y cocer 30 minutos. Deshacer las yemas, añadir la salsa colada y mover sobre el fuego sin que hierva, hasta que espese.

Cuando la salsa esté casi hecha, añadir los champiñones laminados. Engrasar una sartén y hacer el atún, recoger el jugo que suelte y servirlo bañado con su jugo sobre un fondo de salsa.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 27/06/2007 16:14

• Chipirones con jamón
• Dorada a la espalda
• Empanada de atún
• Merluza rebozada
• Bienmesabe (cazón)

El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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