Pelar y cortar las patatas en rodajas y la cebolla y los ajos en juliana.

Poner una cazuela en el fuego, incorporar el caldo de pescaso, el vino, las patatas, la cebolla, un diente de ajo, el perejil picado y la sal; mantenerlo a fuego suave durante 15 minutos.

Añadir los guisantes y las rodajas de merluza y cocer 6 minutos más.

En otra sartén, dorar los ajos restantes, retirar la sartén del fuego y agregar el pimentón.

Servir la merluza acompañada de las patatas, los guisantes y el sofrito de ajo y pimentón.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/01/2007 04:01

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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