Pelar y pocar los dientes de ajo; machacarlos en un mortero con un poco de sal, el orégano y la pimienta; añadir tres cucharadas de aceite y mezclar.

Untar los dados de pescado con la mezcla anterior, colocar en un recipiente, tapar con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante toda la noche.

Pelar las patatas, trocearlas y freirlas.

Dorar los dados de pez espada con un poco de aceite durante un par de minutos; servir acompañado de las patatas y espolvorear con un poco de pimienta recién molida.

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Contribución: espaciorecetas 17/11/2007 07:57

• Rape en salsa
• Bonito al horno con patatas
• Salpicón de buey de mar
• Flan de pescado y tomate
• Caballa al horno

Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

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