Lava los mejillones, pela y pica las chalotas.

En una olla, derrite la mantequilla, añádele un chorrito de aceite y rehoga la cebolla con el laurel y dos cucharadas de perejil picado durante 2 minutos.

Agrega el cava y los mejillones y cuécelos a fuego vivo hasta que se abran; retíralos y resérvalos.

Deja que el jugo de cocción se reduzca un poco, sazona con pimienta y vuelve a incorporar los mejillones; espolvorea el perejil picado restante y unas hebras de azafrán.

En esta receta no es necesario agregar sal, ya que el jugo que desprenden los mejillones al cocerlos es salado.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/02/2011 15:46

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Al igual que la Denominación de Origen, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) es un sistema para catalogar y proteger los alimentos elaborados de una determinada manera en una zona geográfica concreta. En este caso, no se exige tanto que el proceso de elaboración sea tradicional, sino que el producto esté ligado al medio geográfico del que proviene. El sello IGP es garantía de calidad.

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