Lava los mejillones, pela y pica las chalotas.

En una olla, derrite la mantequilla, añádele un chorrito de aceite y rehoga la cebolla con el laurel y dos cucharadas de perejil picado durante 2 minutos.

Agrega el cava y los mejillones y cuécelos a fuego vivo hasta que se abran; retíralos y resérvalos.

Deja que el jugo de cocción se reduzca un poco, sazona con pimienta y vuelve a incorporar los mejillones; espolvorea el perejil picado restante y unas hebras de azafrán.

En esta receta no es necesario agregar sal, ya que el jugo que desprenden los mejillones al cocerlos es salado.

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Contribución: espaciorecetas 02/02/2011 15:46

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Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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