Cuece las zanahorias cortadas en rodajas en un poco de agua salada unos minutos; escúrrelas.

En una sartén sofríe los dientes de ajo picados con aceite 1 minuto; añade el pescado, vierte el vino y deja que se evapore.

Derrite la mantequilla y dora la harina 1 minuto; vierte la leche caliente, condiméntalo con sal, pimienta y nuez moscada y cuécelo 20 minutos.

En una fuente refractaria coloca el pescado sobre las zanahorias; cúbrelo con la bechamel, espolvorea el queso y gratínalo 5 minutos bajo el grill del horno.

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Contribución: espaciorecetas 11/03/2011 14:03

• Merluza a la gallega en microondas
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• Rape al queso

Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

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