Realizar unos cortes en la grasa de los magrets de pato, salpimentar y colocar con la grasa hacia abajo en una sartén sin aceite durante 10 minutos, hasta que estén dorados. Dar la vuelta a los magrets y freír por el otro lado 5 minutos.

Retirar y reservar.

Para hacer la salsa, dorar en la misma grasa que han dejado los magrets de cebolla picada. Incorporar una cucharada de harina para espesar la salsa, y verter un vaso de cava. Dejar cocer 5 minutos sin dejar de remover.

Añadir las uvas cortadas por la mitad sin pepita y la nata para cocinar. Se deja cocer a fuego vivo durante 3 minutos más.

Filetear los magrets y añadir a la sartén para calentarlos.

Emplatar el magret acompañado de su salsa, unas uvas cortadas por la mitad y trocitos de granada desgranada.

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Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 05:58

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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