Receta de Ternera en salsa de setas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Difícil
Ingredientes
- 1 kg de filetes de ternera de babilla
- 200 gr de setas frescas
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de azúcar
- 1 manojo de hierbas, laurel, tomillo, perejil...
- 1 vaso de vino blanco
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- harina
- sal y pimienta
- 12 almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- 2 galletas tipo Digestive
Instrucciones
Saltear las setas en el aceite, cortadas en lonchas si son grandes y reservar.
Salpimentar y enharinar la ternera, dorarla en el aceite caliente y reservarla.
En el aceite sobrante, freir ajo, cebolla y zanahoria picados. Añadir el tomate sin semillas y el azúcar, freir hasta que empiece a caramelizarse.
Regar con el vino, dar unos hervores y añadir las hierbas, la carne y cubrir con agua o caldo de carne.
Cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne y las hierbas, triturar la salsa y añadir las setas.
Agregar una picada del ajo, las almendras y las galletas, desleídos con un poco de salsa.
Cocer unos minutos, incorporar la carne y servir.
Información Nutritiva
650 Kcal
Versión para imprimir
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2013 11:33
Recetas relacionadas que te pueden interesar