Receta de Lubina a la bilbaína
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 4 lubinas de ración
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- aceite
- perejil
- 1 guindilla
- un chorreón de vinagre
- 1 kg de patatas
- sal y pimienta
Instrucciones
Para la guarnición, pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas finas.
Cortar en tiras un pimiento verde y el pimiento rojo. Colocar todo extendido en una fuente de horno, sazonar con sal, regar con aceite e introducirlo en el horno a 180ºC 20 minutos.
Para la salsa, cortar en láminas los dientes de ajo, remojar y cortar en aros la guindilla. Picar fino el otro pimiento verde y el perejil. Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo, luego la guindilla y los pimientos. Fuera del fuego incorporar el vinagre.
Pedir el pescadero que abra las lubinas a la mitad y deje la espina en un lado.
Sazonarlas y colocarlas sobre el lecho de patatas y pimiento, regarlas con la salsa y hacerlas en el horno unos 10 minutos.
Servirlas con la guarnición.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/04/2011 11:56
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