Para la guarnición, pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas finas.

Cortar en tiras un pimiento verde y el pimiento rojo. Colocar todo extendido en una fuente de horno, sazonar con sal, regar con aceite e introducirlo en el horno a 180ºC 20 minutos.

Para la salsa, cortar en láminas los dientes de ajo, remojar y cortar en aros la guindilla. Picar fino el otro pimiento verde y el perejil. Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo, luego la guindilla y los pimientos. Fuera del fuego incorporar el vinagre.

Pedir el pescadero que abra las lubinas a la mitad y deje la espina en un lado.

Sazonarlas y colocarlas sobre el lecho de patatas y pimiento, regarlas con la salsa y hacerlas en el horno unos 10 minutos.

Servirlas con la guarnición.

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Contribución: espaciorecetas 26/04/2011 11:56

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