Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados.

Pelar los pepinos, partirlos en dos a lo largo, eliminar las semillas y hacerlos también dados.

Blanquear los trocitos de pepino durante 20 segundos en un cazo con agua hirviendo con sal.

Pelar y picar las chalotas.

Entar con mantequilla cuatro trozos de papel de aluminio.

Sazonar el pescado con sal y pimienta.

Colocar el rape sobre el papel untado de mantequilla, distribuir por encima los trozos de tomate y pepino y la mitad de las chalotas; cerrar el papillote. Cocer en el horno, 10 minutos, previamente calentado a 200ºC.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 30/01/2014 15:16

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En contra de lo que siempre se ha creído, el consomé no es un plato de origen francés. Según la historia, las tropas napoleónicas que saquearon el monasterio de alcántara se llevaron, entre otras cosas, un recetario en el que aparecía un tipo de caldo llamado consumo o consumado, que fue rebautizado en Francia como consomé.

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