Receta de Vieras con centollo al cava

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 20 vieiras
  • 2 kg. de centollo
  • 2 cebollas
  • 250 ml de nata
  • 2 vasos de vino de cava
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • aceite
  • mantequilla
  • perejil y sal

Instrucciones

Se limpian las vieiras, se escurren y, con la adición del cava, sal y mantequilla, se cuecen en el horno durante 5 minutos.

En un recipiente aparte se cuece el centollo durante 12 minutos en agua salada, se retira del agua y se le extrae toda la carne con su jugo.

Debe tenerse presente que si se cuece con mucha sal no deben salarse las vieiras.

En una sartén, y sin que se dore, se fríe la cebolla con un poco de aceite y mantequilla.

Se agregan acto seguido el txangurro sobre las vieiras, añadiendo pan rallado, perejil y mantequilla, para finalmente ponerlas en el horno durante unos 8 minutos, el tiempo que tarden en dorarse.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 03/07/2012 11:57

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