Corta las supremas de merluza en dados y ponlas en un recipiente con la hoja de laurel, el romero, el zumo de los limones y el aceite; déjalo marinar durante 1 hora.

Para preparar la salsa

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Mezclar el azúcar y tres cucharadas de agua en un cazo y cuécelo hasta obtener un caramelo claro; añade los vinagres, el zumo de naranja, y los dientes de ajo pelados y cuécelo durante 15 minutos; elimina los ajos.

Pela los tomates, retírales las semillas y pícalos; mézclalos con la salsa de tomate y con la preparación anterior; salpiméntalo.

Escurre los dados de merluza, sazónalos y fríelos con aceite caliente; déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Sirve los dados de merluza sobre la salsa de tomate.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/03/2011 17:56

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