Receta de Dados de merluza con salsa de tomate
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 600 gr de supremas de merluza
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de romero
- el zumo de 2 limones
- 1/2 vaso de aceite
- aceite para freir
- Para la salsa
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- 60 gr de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharada de vinagre de vino
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 3 dientes de ajo
- 5 tomates rojos
- 1 cucharada de salsa de tomate
- sal y pimienta
Instrucciones
Corta las supremas de merluza en dados y ponlas en un recipiente con la hoja de laurel, el romero, el zumo de los limones y el aceite; déjalo marinar durante 1 hora.
Para preparar la salsa
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Mezclar el azúcar y tres cucharadas de agua en un cazo y cuécelo hasta obtener un caramelo claro; añade los vinagres, el zumo de naranja, y los dientes de ajo pelados y cuécelo durante 15 minutos; elimina los ajos.
Pela los tomates, retírales las semillas y pícalos; mézclalos con la salsa de tomate y con la preparación anterior; salpiméntalo.
Escurre los dados de merluza, sazónalos y fríelos con aceite caliente; déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Sirve los dados de merluza sobre la salsa de tomate.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/03/2011 17:56
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