Receta de Dados de merluza con salsa de tomate

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 600 gr de supremas de merluza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de romero
  • el zumo de 2 limones
  • 1/2 vaso de aceite
  • aceite para freir
  • Para la salsa
  • --------------------
  • 60 gr de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharada de vinagre de vino
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 3 dientes de ajo
  • 5 tomates rojos
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • sal y pimienta

Instrucciones

Corta las supremas de merluza en dados y ponlas en un recipiente con la hoja de laurel, el romero, el zumo de los limones y el aceite; déjalo marinar durante 1 hora.

Para preparar la salsa

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Mezclar el azúcar y tres cucharadas de agua en un cazo y cuécelo hasta obtener un caramelo claro; añade los vinagres, el zumo de naranja, y los dientes de ajo pelados y cuécelo durante 15 minutos; elimina los ajos.

Pela los tomates, retírales las semillas y pícalos; mézclalos con la salsa de tomate y con la preparación anterior; salpiméntalo.

Escurre los dados de merluza, sazónalos y fríelos con aceite caliente; déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Sirve los dados de merluza sobre la salsa de tomate.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/03/2011 17:56

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