Dorar la cinta de lomo a fuego alto por todos los lados para sellar la carne y que conserve los jugos en su interior.

En el mismo aceite, echar la cebolla cortada en trozos grandes, la zanahoria y los ajos. Cuando este la cebolla transparente añadir la carne y el resto de ingredientes. Cuando la salsa rompa a hervir, cerrar la olla rápida y cuando salga el segundo anillo naranja dejarlo 20 minutos.

Abrir, separar las hojas de laurel y triturar el resto de los ingredientes de la salsa hasta conseguir la consistencia deseada.

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Contribución: espaciorecetas 21/01/2015 15:11

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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