Salpimentar los centros de merluza.

Cocer las zanahorias, las patatas y los guisantes y reservar.

Freir el ajo picado. Cuando esté dorado, espolvorear la harina y el perejil picado.

Echar el caldo, remover y dar un hervor.

Añadir las verduras cocidas y los centros de merluza y cocer a fuego lento durante 8 minutos.

Espolvorear con perejil y servir.

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Contribución: espaciorecetas 02/12/2005 05:07

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Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

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