Sazonar con sal y pimienta los trozos de pollo. Pasar ligeramente por harina y freir en el aceite y la mantequilla. Cuando estén dorados, pasar a una cacerola.

Freír la cebolla en la grasa que quede de dorar el pollo y agregar las almendras, el ajo y el azafrán, previamente machadados en un mortero.

A la mezcla anterior añadir las dos pastillas de caldo. Cubrir con agua. Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.

Al servir añadir las dos yemas de huevo duro diluidas en el zumo de limón.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 12:05

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En el Prat de Llobregat, una localidad cercana a Barcelona se celebra una feria avícola en la que las estrellas suelen ser los pollos de raza Prat, también conocidos como “pota blava” o pata azul, ya que sus extremidades inferiores tienen una tonalidad azulada. Este pollo es especialmente apreciado como plato principal de las fiestas navideñas.

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