Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas como para tortilla y espolvorearlas de sal.

Freírlas en abundane aceite caliente, escurrirlas y ponerlas en una sartén sin aceite.

Machacar los ajos con perejil y un poco de sal y freírlos en 2 cucharadas de aceite. Añadir un chorrito de vinagre, dejar dar un hervor y verter sobre las patatas. Mover sobre el fuego un momento para que se impregnen bien.

Batir los huevos y revolverlos al fuego sobre las patatas hasta que se cuajen.

Servir rápidamente espolvoreadas de perejil picado.

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Contribución: espaciorecetas 17/05/2005 13:17

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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