Salpimentar los lomitos. Picar menudita la cebolla.

En una sartén con aceite freír cebolla hasta que esté blandita.

Salpimentar y añadir la lata de champiñones, sofreír todo unos minutos.

Freír los lomitos hasta dorar levemente, e incorporarlos al sofrito.

Poner al fuego un cazo con la nata y deshacer el roquefort.

Incorporar las nueces troceadas.

Remover hasta que queda una salsa no demasiado espesa.

Incorporar la salsa a los lomitos y el sofrito y calentar.

Colocar los filetes de lomo en una fuente para horno, verter la salsa encima y el queso para gratinar. Precalentar el horno a 200º y gratinar hasta que esté doradito.

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Contribución: espaciorecetas 13/05/2005 06:14

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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