Atar la pechuga, salpimentarla y dorarla en el aceite en una cazuela, cuando esté por todos lados, añadir la cebolla, zanahoria, ajo y puerro picados y rehogarlos hasta que estén muy dorados.

Añadir el vino, reducir unos minutos y regar con el caldo, cocer tapado 45 minutos, sacar la carne y triturar la salsa. Añadir el vinagre, el laurel, el pimentón y la cocacola, dar unos hervores hasta que se integre todo a la mezcla. Comprobar el punto de sal y añadir la confitura.

Filetear la pechuga, servirla con la salsa caliente acompañada de puré de patata o de arroz.

350 kcal por ración

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Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 13:52

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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