Atar la pechuga, salpimentarla y dorarla en el aceite en una cazuela, cuando esté por todos lados, añadir la cebolla, zanahoria, ajo y puerro picados y rehogarlos hasta que estén muy dorados.

Añadir el vino, reducir unos minutos y regar con el caldo, cocer tapado 45 minutos, sacar la carne y triturar la salsa. Añadir el vinagre, el laurel, el pimentón y la cocacola, dar unos hervores hasta que se integre todo a la mezcla. Comprobar el punto de sal y añadir la confitura.

Filetear la pechuga, servirla con la salsa caliente acompañada de puré de patata o de arroz.

350 kcal por ración

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Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 13:52

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• Rollitos de ternera con jamón serrano
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• Carne estofada

Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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