Cubrir el fondo de una fuetne con una capa de sal de 1cm de grosor, colocar encima la carne y cubrir con el resto de la sal formando una capa gruesa.

Poner la carne en el horno ya caliente y cocer 1 hora.

Retirar la corteza de sal y cortar el lomo en lonchas finas.

Se sabe que el lomo está en su punto cuando la sal empiece a resquebrajarse.

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Contribución: espaciorecetas 29/01/2007 03:45

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Si el termostato del horno está roto, podemos saber su temperatura introduciendo en él una hoja de papel blanca. Si tarda mucho en amarillear, el horno está flojo. Si la hoja de papel se pone amarilla muy rápidamente y si, al verter una gota de agua, ésta se evapora deprisa, hablamos de horno moderado. Y, si la hoja de papel se tuesta al instante y la gota de agua se evapora al momento, tenemos el horno fuerte.

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