Corta los filetes en tres torzos; pásalos por el huevo batido y por el pan mezclado con el pimentón, el perejil y sal.

Pela las gambas, retírales el "hilo" intestinal y reserva las colas; fríe las cabezas con mantequilla y aceite; aplástalas para sar su jugo y flambéalas con el Jerez unos segundos; pásalo por el chino.

Mezcla el jugo de las gambias con el yogur y caliéntalo 1 minuto.

Fríe el lenguado con mantequilla y aceite 2 minutos por cada lado; añade las gambas, sálalas y fríelas ligeramente.

Sirve con la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 17/02/2011 13:36

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