Receta de Lenguado con salsa de jerez
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 8 filetes de lenguado
- 20 colas de gambas
- 2 cucharadas de jerez
- 1 yogur griego
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite
- Para rebozar
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- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
Instrucciones
Corta los filetes en tres torzos; pásalos por el huevo batido y por el pan mezclado con el pimentón, el perejil y sal.
Pela las gambas, retírales el "hilo" intestinal y reserva las colas; fríe las cabezas con mantequilla y aceite; aplástalas para sar su jugo y flambéalas con el Jerez unos segundos; pásalo por el chino.
Mezcla el jugo de las gambias con el yogur y caliéntalo 1 minuto.
Fríe el lenguado con mantequilla y aceite 2 minutos por cada lado; añade las gambas, sálalas y fríelas ligeramente.
Sirve con la salsa.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/02/2011 13:36
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