Receta de Lenguado con salsa de jerez

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 8 filetes de lenguado
  • 20 colas de gambas
  • 2 cucharadas de jerez
  • 1 yogur griego
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite
  • Para rebozar
  • ---------------------
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal

Instrucciones

Corta los filetes en tres torzos; pásalos por el huevo batido y por el pan mezclado con el pimentón, el perejil y sal.

Pela las gambas, retírales el "hilo" intestinal y reserva las colas; fríe las cabezas con mantequilla y aceite; aplástalas para sar su jugo y flambéalas con el Jerez unos segundos; pásalo por el chino.

Mezcla el jugo de las gambias con el yogur y caliéntalo 1 minuto.

Fríe el lenguado con mantequilla y aceite 2 minutos por cada lado; añade las gambas, sálalas y fríelas ligeramente.

Sirve con la salsa.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/02/2011 13:36

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